從手工作坊到國(guó)際品牌，從街邊小食到非遺傳承，扎根于東北黑土地的敦化市長(zhǎng)有食品有限公司用26年的堅(jiān)守與創(chuàng)新，為一張小小的煎餅注入了時(shí)代的生命力。

傳統(tǒng)技藝的現(xiàn)代轉(zhuǎn)身

敦化市長(zhǎng)有食品有限公司的車間觀光走廊如同一條時(shí)空隧道，串聯(lián)起傳統(tǒng)美食的過(guò)去與未來(lái)。透過(guò)明凈的玻璃幕墻，游客能清晰看到東北平原特產(chǎn)的玉米、大米等雜糧，歷經(jīng)清洗、蒸煮、磨漿、發(fā)酵等十六道工序，最終在智能化生產(chǎn)線上變?yōu)楸∪缦s翼的煎餅。300余套國(guó)內(nèi)外先進(jìn)設(shè)備的引入，讓每小時(shí)1.92萬(wàn)張煎餅的產(chǎn)量成為現(xiàn)實(shí)，而糧食發(fā)酵的核心工藝卻依然保留著手工時(shí)代的溫度。這種“機(jī)械臂”與“老手藝”的默契配合，正是企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的縮影——大數(shù)據(jù)與云技術(shù)構(gòu)建的智慧車間里，溫度、濕度等關(guān)鍵參數(shù)實(shí)時(shí)上傳云端，既確保了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，又守護(hù)著傳統(tǒng)風(fēng)味。

敦化市長(zhǎng)有食品有限公司創(chuàng)始人陳長(zhǎng)有辦公室墻上懸掛的“吉林好人”“非遺代表性傳承人”證書(shū)，訴說(shuō)著這位煎餅匠人的追求。26年的專注，不僅讓他研發(fā)出每小時(shí)產(chǎn)能突破萬(wàn)張煎餅的智能生產(chǎn)線，更創(chuàng)造出工人年均生產(chǎn)43.2萬(wàn)張煎餅、企業(yè)年產(chǎn)7128萬(wàn)張的煎餅的行業(yè)奇跡。當(dāng)被問(wèn)及傳統(tǒng)技藝如何與現(xiàn)代工業(yè)共生時(shí)，他給出了樸素的答案：“機(jī)器替代的是重復(fù)勞動(dòng)，但糧食的脾性，還得靠人琢磨?！?/p>

舌尖上的健康革命

在敦化市長(zhǎng)有食品有限公司的產(chǎn)品陳列室，近百種煎餅宛如藝術(shù)品般陳列。五糧經(jīng)典款延續(xù)著黑土地的饋贈(zèng)，南瓜養(yǎng)生系列透露著創(chuàng)新巧思，低GI功能性產(chǎn)品則彰顯著企業(yè)對(duì)健康潮流的敏銳把握。這些產(chǎn)品的共同基因，源自東北平原世界第三大黑土區(qū)的優(yōu)質(zhì)雜糧。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，這些煎餅原料中豐富的B族維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量，為產(chǎn)品貼上了天然營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

更令人矚目的是企業(yè)對(duì)“零添加”的執(zhí)著堅(jiān)守。不加糖精、色素、防腐劑的煎餅，通過(guò)原料配比創(chuàng)新與包裝工藝突破，實(shí)現(xiàn)了常溫6個(gè)月保質(zhì)期。撕開(kāi)包裝袋，糧食自然發(fā)酵的香甜撲面而來(lái)。這種“減法哲學(xué)”不僅贏得了市場(chǎng)認(rèn)可，更讓企業(yè)接連斬獲全國(guó)旅游特色商品金獎(jiǎng)、吉林省老字號(hào)等殊榮。在跨境電商平臺(tái)上，作為“可以卷萬(wàn)物”的煎餅化身文化使者，以燒烤伴侶裝、特產(chǎn)佳禮裝等形態(tài)，走進(jìn)全球16個(gè)國(guó)家的家庭餐桌。

透明工廠里的文化自信

作為吉林省工業(yè)旅游示范點(diǎn)，敦化市長(zhǎng)有食品有限公司將生產(chǎn)車間打造成文化展演舞臺(tái)。在每年6萬(wàn)余人次的參觀流量中，既有體驗(yàn)石磨磨漿傳統(tǒng)技藝的研學(xué)團(tuán)隊(duì)，也有觀摩智能化生產(chǎn)的國(guó)際客商。生產(chǎn)線末端的透明化驗(yàn)室內(nèi)，檢驗(yàn)員在顯微鏡前的專注身影，與墻上懸掛的SC認(rèn)證、美國(guó)FDA認(rèn)證等12項(xiàng)資質(zhì)證書(shū)相映成趣。這種“前店后廠”的運(yùn)營(yíng)模式，不僅讓消費(fèi)者親眼見(jiàn)證了“好煎餅如何誕生”，更建立起對(duì)中國(guó)食品工業(yè)的深度信任。

敦化市長(zhǎng)有食品有限公司榮譽(yù)墻上的“吉林省扶貧龍頭企業(yè)”“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”等獎(jiǎng)牌，記錄著企業(yè)反哺鄉(xiāng)梓的足跡——通過(guò)“公司+合作社+農(nóng)戶”模式帶動(dòng)周邊7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立雜糧種植基地，讓2300余戶農(nóng)民分享產(chǎn)業(yè)紅利。在“健康中國(guó)”戰(zhàn)略指引下，敦化市長(zhǎng)有食品有限公司將“樸實(shí)做事、踏實(shí)生產(chǎn)”的宗旨融入企業(yè)血脈。

從手推石磨到智慧車間，從地方特產(chǎn)到國(guó)際認(rèn)證，敦化市長(zhǎng)有食品有限公司用一張煎餅證明，傳統(tǒng)美食的現(xiàn)代化之路不是對(duì)文化的消解，而是讓古老智慧在創(chuàng)新中永續(xù)傳承。當(dāng)黑土地遇上高科技，當(dāng)匠人精神碰撞工業(yè)文明，這片沃土孕育的煎餅傳奇正飄香世界。

延邊日?qǐng)?bào)全媒體記者 牛澤剛