解鎖咖啡技藝 領略多元風味

在快節奏的生活中，咖啡店宛如一處寧靜的港灣，讓人們享受著放松與愜意的時光。延吉的咖啡熱潮正持續升溫，其中佳溫咖啡、庫伯咖啡、時庭咖啡憑借對咖啡品質的執著，在眾多咖啡店里獨樹一幟，成為大家心中的熱門打卡地。近日，記者走進這三家咖啡店，目睹各式咖啡的制作過程，深切地感受到，咖啡制作不僅是技術，更是一門充滿魅力的藝術。

特調咖啡 風味各異新鮮感十足

庫伯咖啡營業面積1000多平方米，整面的暴力熊墻、大型海洋LED屏、月球造型墻等設計透露著新穎時尚，每一處都很出片。庫伯咖啡當之無愧的明星產品是自己研發的各種口味特調咖啡。上班族們在忙碌的間隙趕來，只為品嘗一杯充滿桃子和雪松味道的“桃野仙蹤”；文藝青年們則鐘情于葡萄茉莉味道的“尋找蝴蝶”；周末的午后，三兩好友相聚點上幾杯充滿鳳梨和梔子花香氣的“鳳梨吱吱”，一起分享生活的瑣碎和美好。據了解，所謂特調咖啡是在萃取濃縮咖啡的基礎上，加入果汁、糖漿、香料等特殊配料，將各種不同的風味相互融合，創造出復雜而豐富的口感。咖啡師現場制作了一杯“超級雪松”，首先冷萃有白蘭地味道的酒香型豆子，再將柚子、柚子清酒風味糖漿、雪松提取液及綠茶充分混合過濾，最后將兩者融合一起，一杯充滿柚子清香和酒香的特調咖啡就完成了。庫伯咖啡負責人沈海彬告訴記者，之所以研發這么多種的特調咖啡，就是為了讓消費者有更多的選擇和新鮮的體驗，讓更多的人愛上咖啡。

手沖咖啡 技術決定風味走向

踏入佳溫咖啡大洋雅苑店，雖然是工作日但這里依然人聲鼎沸。馥郁醇厚的咖啡香氣瞬間將身體包裹，目光不由自主地被吧臺內琳瑯滿目的器具和忙碌的咖啡師吸引?？Х葞熣谥谱饕槐瓐怨?、巧克力、奶油風味的手沖咖啡。咖啡師將濾紙放入濾杯，熱水沖洗濕潤。稱取適量咖啡粉，均勻鋪在濾杯中，輕輕搖晃使粉層平整。用92℃的熱水緩慢繞圈注水。注水時，水流的大小、速度、方向以及落點都至關重要，稍有偏差，咖啡的風味就會大打折扣。手沖咖啡的儀式感和風味都需要嫻熟的技術，每一個精準的動作、每一次恰到好處的調整，才能讓咖啡豆的本味綻放。據介紹，喜歡堅果可可風味的可以選擇巴西豆，偏愛水果花香的可以選擇埃塞俄比亞豆。“延吉人愛咖啡、懂咖啡，手沖咖啡的點單率一直不錯。”佳溫咖啡店長崔健說，咖啡愛好者們更是熱衷于探索不同產地的咖啡豆，借由手沖這種方式，體驗不同風味的差別。

拿鐵咖啡 奶香與咖香的激情碰撞

時庭咖啡是一家結合了咖啡、飲品、西餐、面包及甜點為一體的綜合性咖啡店，營業面積1500多平方米。閑暇時光來這里度過一段休閑時光是很多消費者的選擇。拿鐵咖啡口感香醇柔和，是點單率很高的飲品?？Х葞煬F場制作了一杯拉花拿鐵。先是將研磨好的細膩咖啡粉均勻填入咖啡機的濾碗，注水萃取咖啡液，然后再將打發好的牛奶沿著杯壁緩緩倒入濃縮咖啡中。接著，咖啡師手持拉花缸，輕輕晃動，手腕靈動翻轉，牛奶在咖啡表面勾勒出優雅的樹葉形狀，奶白色與咖啡的深褐色相互映襯，宛如一件精致的藝術品。牛奶是拿鐵咖啡的主要成分之一，具有濃郁的奶香味。對于不太能接受苦澀味道又想嘗試咖啡的人來說，拿鐵是不錯的選擇。時庭咖啡總經理吳哲學告訴記者，店里有生椰拿鐵、香草拿鐵、焦糖拿鐵、桂花拿鐵等近20個品種，而且還在不斷研發新品種，每一種新品都要反復調試，力求最好的口感。

從咖啡豆到一杯咖啡，歷經多道工序，凝結著咖啡師的創意與智慧，正是這些精心制作的過程，才能讓我們在每一次舉杯時品味到獨特而迷人的咖啡香。

延邊晨報全媒體記者 鄭冠群/文 孫旸/圖