泡菜，是延邊人一日三餐不可缺少的佐餐副食，甜辣鮮香的清爽口感中，承載了長白山脈和圖們江水的滋養與潤澤，凝聚著世代心手相傳的生活智慧，飽含著匠人“一壇一韻”的堅守與創新。

8月17日，延吉市阿里郎足球廣場熱鬧非凡，2025延邊朝鮮族泡菜文化節暨新電商直播節精彩開幕。這場以“守藝與創新共舞、舌尖與云端共鳴”為主題的美食盛會，推動著延邊泡菜以文化“破圈”之勢帶動產業“擴圈”發展。

2014年，朝鮮族泡菜制作技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。作為該項目的第四代傳承人，金松月制作泡菜已有40余年。活動開幕式上，金松月與女兒、外孫同臺，向觀眾介紹延邊朝鮮族泡菜技藝的精髓，并與新一代傳承人共同演繹泡菜的制作過程。脆嫩多汁的黃心白菜，經初漬、手工涂抹醬料、窖藏發酵等工序，在時間沉淀中幻化成口感豐富、令人口舌生津的美味。這延續民族味道的“老手藝”，在老、青、幼三代的薪火相傳中，成為流淌在血脈里的文化基因。

“第一次親自動手涂抹辣白菜，孩子的參與感、體驗感非常強。”來自北京的游客范女士帶著兒子到延吉旅行，驚喜“邂逅”延邊朝鮮族泡菜文化節，其中的千人腌制辣白菜體驗品鑒活動，讓她和孩子在沉浸式參與中解鎖延邊的美食密碼，感受其中蘊含的文化魅力。延邊朝鮮族泡菜百米長桌宴上，無論是涼食的脆爽，還是加熱后的鮮香，都讓人忍不住想再多夾一筷子。“沒想到延邊的泡菜種類多達幾十種，即便只是辣白菜，不同的做法和搭配也能呈現出別樣的風味。”范女士發出感嘆。

延邊朝鮮族泡菜不僅承載著深厚的民族文化，更成為延邊特色產業和美食產業的一張亮麗名片。近年來，在州委、州政府的大力支持下，延邊的泡菜產業蓬勃發展，從家庭餐桌走向規模化生產，從地方特色產品升級為全國知名地理標志產品，這份“小泡菜”正成為推動鄉村振興、促進產業發展的“大引擎”。

在延吉市阿里郎足球廣場中心，24個展位集中展銷延邊各知名品牌推出的系列泡菜產品，“蘋果梨辣白菜”“酸甜黃瓜”“醬茄子干辣椒”等爆品，通過線上線下多渠道推廣，走進全國千家萬戶。延邊金剛山食品股份有限公司是東北最大的泡菜企業之一，產品種類百余種，年產量1.5萬噸。“此次活動不僅為延邊泡菜企業提供了展示、交流的平臺，更是一次凝聚共識、共謀發展的良好契機。”該公司董事長趙云卓表示，期待能夠與更多電商平臺、渠道伙伴、MCN機構、物流企業以及其他泡菜企業開展深入交流、緊密合作，積極擁抱數字化浪潮，融入新發展格局，讓延邊泡菜乘著電商的東風，香飄萬里、譽滿神州。

“我們的辣白菜是乳酸菌地窖瓦缸發酵，發酵后的辣白菜可做泡菜餅、泡菜湯、辣白菜炒飯等家常美食，口感更佳。”活動當天，延邊廣播電視臺“延邊優選”賬號在抖音平臺開啟朝鮮族泡菜文化節專場直播帶貨，主持人用漢語和朝鮮語“雙語”介紹延邊泡菜的風味特點和日常做法，吸引了眾多消費者紛紛下單。

“延邊優選”直播帶貨是我州多點位聯動推動泡菜在云端熱銷的縮影。近年來，我州深化“美食+電商”融合發展，持續優化線上銷售網絡，推動延邊朝鮮族泡菜等特色美食借電商之力走向更廣闊的舞臺。延邊朝鮮族崔奶奶商貿有限公司深耕電商領域多年，目前已在抖音、淘寶、京東、拼多多等多家電商平臺銷售延邊特色食品，并與“東方甄選”“與輝同行”等頭部主播深度合作，年銷售額突破1000萬元。日前，崔奶奶電商產業園竣工，將通過智能云倉實現高效存儲與配送，提升供應鏈管理效率，為泡菜產業電商發展提供更加堅實的服務保障。

從一“節”而窺一“圈”，當下的延邊泡菜，其產業鏈、品牌鏈、供應鏈愈發緊密相連、充滿活力。延邊正以此次活動為契機，大力推動泡菜產業在流量浪潮中，發酵出更醇厚的時代之味，煥發出更耀眼的光芒。

延邊日報全媒體記者 劉鑫君