春節前，甘肅省慶陽市環縣所在的黃土高原上積雪未融，蒼茫冷峻。

接到采訪電話后，申姣裹著寒風出現在記者面前。不久前在香港維多利亞公園舉辦的工展會上，她展銷的3.8噸環縣羊肉短時間內被搶購一空。

工展會是香港一年一度的年貨節。“年夜飯香港人喜歡吃法式焗羊排，所以冷凍小切羊排賣得很快。”申姣說，來自黃土高原的環縣羊肉，因肉質鮮美且出口資質齊備，成為熱銷貨品。

申姣是金隴（香港）投資有限公司員工。她所在的公司2023年首次在香港推廣環縣羊肉，當年就銷售了110多萬港元，2024年增加到220多萬港元。

這次到環縣考察從品種研發、養殖到冷鏈加工全產業鏈并聯系訂單，是她春節前的重要任務。

一路同行，申嬌帶記者來到合作方環縣中盛羊業發展有限公司。這家公司生產線終端的3個出貨倉冷鏈車輛正在一刻不停地交替發車。

公司副總經理劉金玉說，企業采取線上線下兩種銷售方式，2024年對粵港澳大灣區的營業額超過1500萬元人民幣。

“環縣羊肉切絲爆炒后沒膻氣，好好味。”有香港市民在香港網上購物平臺線上留言。

環縣地處海拔1200米至1700米的農牧交錯地帶，產的羊膻味輕，口感細嫩多汁。當地通過延鏈條、聚集群，推動肉羊養殖全產業鏈發展，使養殖戶們對接上了千變萬化的大市場。

楊文斌是環縣養殖大戶。記者一行走進他的示范養殖場，只見16個養殖大棚里上萬只待出欄的肥羊攢動，一片“喜洋洋”景象。他成立的農民專業合作社收購2.1萬只羊育肥，穩定供應加工銷售企業，當地銷往粵港澳年貨市場的羊一部分就來自這家合作社。

合作社成員秦明家有30多只羊待出欄。他在合作社指導下拋棄了“一只羊是趕，一群羊也是放”的老辦法，開始重視“一窩一餐”。窩是經過迭代升級的專用鋼棚房，溫度保持在5至25攝氏度，羊、糞分離的環境讓羊少生病、更健康；餐是不同草料配比成的“營養餐”，還配有牛羊飲水機，羊用鼻子輕觸開關，就能喝上清潔飲用水。

環縣羊產業有“身居黃土地、放眼粵港澳”的底氣，源于加強養殖端質量把控的同時，不斷提高產品附加值。目前，從分割處理到冷鏈加工，所有環節逐步與國際市場接軌。

在環縣中盛羊業的加工車間，工人們在流水線上將羊羔加工成法式小切、八肋法排、寸排、半排、羊蝎子、羊肉串等多款精細化產品，隨后通過傳送帶進入冷凍車間。

劉金玉拿起一袋法排，一邊仔細觀察肉的飽和度，一邊介紹，粵港澳地區的消費者對鮮度要求高，工廠專門引進了國際領先的冷鏈配套設備，使羊肉快速鎖鮮，解凍后鮮味不流失。目前，環縣中盛羊業已獲得20多種國內外認證資質。

村里年味已濃，不時有孩子燃放的鞭炮聲零星響起。秦明扒在羊舍槽幫上看羊羔嚼草料，高興地說：“今年賣到粵港澳，明年說不定賣到歐美，讓老外也嘗嘗咱大西北的羊。”